首頁 > 飲食 > 營養指南 > 營養搭配 > 正文
綜合
問醫生

今日臘八,臘八粥怎樣吃才營養又健康?3類人要慎吃

2020-01-02 11:11:3539健康網
分享到微信朋友圈

“掃一掃”分享

核心提示:今天是臘月初八,臘八節。臘八節要吃什么?臘八節當然要吃臘八粥,臘八粥怎樣吃才營養又健康?

  今天是臘月初八,臘八節。臘八節當然要吃臘八粥,臘八粥怎樣吃才營養又健康?

  臘八粥怎樣吃營養又健康?

  臘八粥是由多種食材熬制而成的粥,傳統食材包括大米小米玉米薏米、紅棗、蓮子花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆黑豆蕓豆等)。隨著飲食種類的豐富和生活水平的提高,臘八粥的食材也愈發爭奇競巧,花樣翻新。臘八粥怎樣吃營養又健康?

  1.食材搭配要恰當

  建議在白米等精細食材的基礎上,適當搭配一些糙米類、雜糧類等谷物。這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感,而且可以攝取更豐富的營養物質。臘八粥中的豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質,賴氨酸含量也很豐富,與大米等谷物搭配起來可形成有效的營養互補。同時,適當添加堅果類和干制果蔬類食材,不僅可以豐富營養,還可以調節口味。

  在選購食材的時候也要注意,最好到商超、農貿市場等正規渠道選購無霉爛、無變質、無哈敗味的食材。如購買已搭配好可直接熬制的包裝食材,應注意觀察產品是否在保質期內,包裝是否完整無損。

  2.科學營養“熬”出來

  家庭熬制臘八粥簡單易行,但需要注意以下兩點:

  (1)在食材處理時,要對不同食材依據其特點進行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材,需要在煮前充分浸泡,煮后才會更加柔軟可口。

  (2)民間有熬煮臘八粥時加食用堿的習慣,認為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營養物質的流失。專家建議熬制臘八粥時不要加堿,巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能,就可輕松煮出美味的臘八粥。

  3.特殊人群吃臘八粥有講究

  臘八粥食材豐富,搭配合理,營養均衡,尤其適宜于年老體弱或病愈后脾胃虛弱者。但是不同體質人群在食用臘八粥時,也應有所注意。

  (1)糖尿病患者對于含糖的臘八粥要適量食用,盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感,同時可適當多放些雜豆類食材,幫助控制血糖上升速度。

  (2)對于消化不良者,臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類,因為豆類中含有脹氣因子,如食用過多,會造成腸胃不適。

  (3)對于肥胖人群,要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖,多加蕓豆、紅豆等種皮相對厚一些的淀粉豆類,使粥的質地軟而不爛,具有良好的口感和飽腹感。

  除了臘八粥,臘八節還可以吃什么?

  我國幅員遼闊,地方風俗也不盡相同,所以衍生出許多過臘八節時的地方美味,除了臘八節除了臘八粥,還可以吃下面這幾種臘八食物。

  1.臘八蒜

  泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月臘八蒜。

  初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。

  2.臘八面

  我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

  3.臘八豆腐

  “臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

  4.臘八豆

  臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一,臘八節節日食俗。已有數百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。

  5.臘八冰

  臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到臘八節就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不會肚子疼。

綜合
分享到微信朋友圈

“掃一掃”分享

保存在桌面 放入收藏夾

請輸入你需要發表的評論內容

確定

你的帳號還沒實名認證
暫時無法發表評論

我要認證確定

您的評論發表成功!
評論需要審核才能正常顯示

確定

特別推薦

更多>>
精彩推薦 網友都愛看 猜你喜歡
減肥 保健 育兒 美容 問答 一周健康熱點 飲食熱文排行 欄目推薦 熱點 百科 養生 疾病 推薦

聲明:39健康網登載此文出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其描述。文章內容僅供參考,具體治療及選購請咨詢醫生或相關專業人士。

39健康網 - 中國優質醫療保健信息與在線健康服務平臺 Copyright © 2000-2019 未經授權請勿轉載 | 網站簡介 | 人才招聘 | 聯系我們 | 問題反饋

大香蕉视频 大香蕉网 大香蕉影院