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問醫生

吃得太油膩,3種癌癥概率“飆升”,專家建議不超過這么多勺

2019-12-23 01:05:0039健康網柳葉劍
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核心提示:炒菜時的一個壞習慣,會毀了全家人的健康。

“我這輩子都這么吃過來,以為沒大問題,沒想到……”

王老漢今年70多歲,近一個月來感覺四肢乏力,走起路來雙腳疼痛,不到50米就走不動了。

兒子帶他到醫院檢查,檢查結果讓醫生大吃一驚:王老漢身體多處血管發生嚴重病變,頸動脈、腎動脈、腿動脈等重要血管都出現了嚴重的狹窄,有的甚至已經閉塞。

經醫生的詳細詢問得知,而這一切的罪魁禍首居然是王老漢半輩子的習慣:為了吃起來香,炒菜放了大量的油。

炒菜時的一個壞習慣,會毀了全家人的健康。

中國人吃的油越來越多

隨著社會的發展,國人在飲食消費方面的投入越來越高。在大家過得比以前更為富足的同時,也出現了過量攝入食物的問題。比如油的消費就很超標。

據航海的營養調查數據,1982年之后的30年里,上海居民的脂肪功能比提高了39%,超過了世衛組織建議的30%上限。

在1982年,一個18歲的男性體力勞動者一天所吃的油大約是12.9克。但到2012年,一個人吃的油比1982年時要翻了兩倍半。

按照《中國居民膳食指南(2016)》推薦,一個人每天吃的食用油應該保持在25~30克的范圍內,但現在中國居民人均食用油攝入量已經達到42.1克/天,遠遠超過健康范圍。中國疾病預防控制中心副主任梁曉峰也表示,中國80%的家庭食用油量都有超標,要提倡“減鹽、減油、減糖”。

油過量會有什么危害?

油的攝入量長期超標的話,會帶來很多身體問題,比如:

肥胖

油脂的單位熱量在所有食品中是最高的,1克就可以產9千卡的熱量。一個人只要每天增加15克油的攝入量,一個月就能增重700~800克,一年就能增重10公斤。肥胖會帶來諸如三高、冠心病、腦梗等問題。

心臟病、腦中風

吃油多,會導致血液里膽固醇和脂肪酸超標。過多的膽固醇和脂肪酸會附著在血管上,造成動脈硬化,最終形成血栓。血栓阻塞心血管時,就會出現心臟病;血栓阻塞腦血管,就會導致中風。

誘發癌癥

吃油太多還會增加患結腸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種癌癥的風險。因此,美國FDA還建議在食品標簽上寫明:飲食中脂肪總量低可減少罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的風險。

也許你會問,“這里說的是脂肪,和油有什么關系?“其實,我們的食用油——不管是豬油、棕櫚油、橄欖油、亞麻籽油——99%的含量都是脂肪。可以說,食用油幾乎等于脂肪。所以,你也別聽到說橄欖油更健康,就以為可以吃多點。

食用油食用過多會增加患癌風險的原因在于:

1. 油脂過多,膽汁分泌會增加;當高脂低纖維食物進入結腸后,里面的有害細菌就可以把其中的膽汁轉化成某些致癌物,增加患癌風險。

2. 女性雌激素水平高,會增加乳腺癌幾率。油脂攝入過多會導致肥胖,而肥胖又會使女性雌激素水平升高。

3. 至于高油脂飲食增加前列腺癌風險的證據尚缺,但從統計數字來看,從移民美國的日本后裔患前列腺癌的比率遠高于日本本土。分析認為,這和他們改吃美式高脂飲食有關。

怎樣吃油才健康?

吃油太多,有害健康。那么,就應該少吃咯?但具體應該怎么控制呢?

1. 每天三飯勺油

專家建議,正常的食用油量是一個人每日30克以內,這相當于3勺普通飯勺的量左右。如果你是家里承擔做飯要職的那位,就算一下家庭人口,看每天該用多少油。如果家里有體重超標,或者血脂偏高的人,就還要減少攝入20克。

2. 不要多種油一起食用

這并不是說,多種油混一起就會發生什么神奇而可怕的后果。而是,有的人在用橄欖油之后,又覺得味道淡,加一些香油,一不小心就油就超標了。

3. 不要常在外面吃飯

外面的餐廳一般會用油超標,因為廚師要多油翻炒來讓菜更香。而且許多餐廳也有為控制成本而用劣質油的沖動。之前不是頻頻爆出地溝油事件么?自己在家做,油量控制有保證。

4. 多用蒸煮的手法

蒸煮的做飯方式比較少油,更有利于健康。

沒有油,吃飯的樂趣會少一大半,但為了健康,應該把油的攝入量控制在健康范圍。保持清淡的飲食習慣,你也會慢慢體會到清淡的好處。長期多油,口味會越來越重,積重難返。

參考資料:

1.黃翠華 等.《上海市居民營養變遷特點:基于1982—2012年國家營養調查數據的分析》.環境與職業醫學.2016年第9期

2.《我國80%家庭食用油量超標 提倡減鹽、減油、減糖》. 央廣網.2017年5月26日

3.《營養專家:多種癌癥都與過量攝入食用油有關》.北京晚報.2014年4月11日

4.《食用油,你知多少》.大眾標準化.2014年第10期

未經作者允許授權,禁止轉載

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